Keményítőt, fehérjét, karotint, B-vitamint, C-vitamint, kalciumot, foszfort, fehérjét továbbá A-, B1-, B2-, C-vitamint és karotint tartalmaz.
A Béta-karotin az A-vitamin provitaminja (más néven elővitaminja), azaz belőle a szervezet szükségleteinek megfelelően A-vitamin (retinol) képződik a májban, amit a szervezet hasznosítani tud. Az A-vitamin a normál látás fenntartásában játszik fontos szerepet, de az immunrendszer normál működésében is van szerepe.